Bạn muốn bảo quản rong nho? Hay là tìm hiểu cách chế biến rong nho sao cho ngon miệng mà vẫn giữ được dinh dưỡng?
Đây là bài viết dành cho bạn!
Rong nho, nhất là loại rong nho tươi được ưa chuộng ở Nhật Bản và trên thế giới. Chúng không chỉ ngon mà còn mang lại lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Vậy rong nho tươi để được bao lâu? Cách bảo quản rong nho tươi ra sao và chế biến rong nho như thế nào là đúng cách.
Bắt đầu nhé.
Bảo quản rong nho trong môi trường thích hợp
Có 2 loại rong nho chính trên thị trường: đó là rong nho tươi đóng hộp và rong nho khô (tách nước) – còn gọi là rong nho muối.
Rong nho tươi
Rong nho tươi là loại rong nho được người tiêu dùng ưa chuộng hơn bởi chúng giữ được hương vị, độ giòn, màu sắc và chắc chắn một điều là các dinh dưỡng ở trạng thái tốt nhất mà cơ thể hấp thụ.
Cách bảo quản rong nho
Thời gian để bạn sử dụng rong nho tươi là 7-10 ngày. Mỗi lần ăn, bạn chỉ nên lấy ra một lượng vừa đủ, sau đó đóng kín hộp và để ở nơi khô ráo, thoáng mát, nhiệt độ lý tưởng (20-25 độ C). Nhớ là tránh ánh nắng trực tiếp. Chú ý: không được bảo quản rong nho tươi trong tủ lạnh vì khiến rong nho teo lại.
Chia sẻ cho bạn một cách thưởng thức rong nho tươi: Sau khi mua về bạn hãy ăn trong vòng 3 ngày.
Trong khoảng thời gian này bạn sẽ cảm nhận được vị ngon và hấp thu dưỡng chất quý giá của rong nho. Khi nhai rất giòn nghe vui tai. Rất tuyệt.
Đến những ngày sau thì độ giòn vẫn còn nhưng cảm giác không như lúc trước nữa.
Cho nên, bạn hãy mua một lượng vừa đủ dùng, nếu hết thời gian sử dụng thì bỏ đi nhé. Không nên tiếc.
Quy trình xử lý rong nho qua các bước như: khử khuẩn, sục ozon, quay ly tâm, khô ráo và đóng gói và vận chuyển. Địa phương nuôi trồng rong nho mà xa thì nhà sản xuất sử dụng máy bay vận chuyển và đảm bảo yêu cầu nhiệt độ, tránh va đập. Nên giá rong nho tươi bao giờ cũng cao hơn so với rong nho khô.
Rong nho khô
Rong nho khô được bán nhiều trên thị trường – còn được gọi là rong nho ướp muối. Không phải là rong nho được làm khô hoàn toàn mà bên trong gói rong vẫn có nước (muối).
Thời hạn sử dụng rong nho khô lên tới 6 tháng và đây là ưu điểm của nó. Người sử dụng có thể mang đi xa, mua số lượng nhiều miễn là bảo quản đúng cách.
Bạn có thắc mắc là tại sao rong nho khô mà vẫn có nước ở bên trong?
Câu trả lời chính là: công nghệ ướp muối và tách nước ly tâm.
Để bảo quản rong nho trong thời gian dài (3-6 tháng) mà vẫn giữ được chất lượng và màu sắc thì nhà sản xuất áp dụng công nghệ ướp muối và tách nước ly tâm.
Quy trình như sau:
- Sau khi thu hoạch thì rong nho tiếp tục được nuôi sơ chế trong nước biển trong 48 tiếng, ở nhiệt độ 28 độ C (sai số cho phép ± 2 độ).
- Tiếp theo, rong nho được rửa từ 2-4 lần (phụ thuộc vào độ sạch của rong) bằng dung dịch oligochitosan 0,75%. Việc này có tác dụng loại bỏ các loại động vật 2 mảnh bám vào và ức chế vi khuẩn gây thối rong. Rửa xong, rong nho được làm ráo trong khoảng 10 phút.
- Tách nước ly tâm: sử dụng máy với tốc độ quay lên tới 500 vòng/phút. Với những cơ sở không có máy thì dùng tay quay trong khoảng 3 phút. Suốt quá trình này họ sử dụng vải mềm lót quanh thùng quay để tránh dập vỡ rong.
- Ướp muối: rong nho sau khi tách nước ly tâm được mang đi ướp trong dung dịch muối 30%, có bổ sung 3% sorbitol trong 2 giờ. Tỷ lệ ướp: rong nho/dung dịch muối là 1:3.
- Cuối cùng, rong nho được gói chân không bằng polyetylen và bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ 40C.
Nhờ công nghệ trên mà sau khi mua về bạn có thời hạn sử dụng rong nho khô lên đến 6 tháng.
Cách bảo quản rong nho khô
Bảo quản rong nho khô khá đơn giản, chỉ cần tránh ánh nắng trực tiếp, tránh nhiệt độ cao và để trong ngăn mát tủ lạnh.
Cách chế biến rong nho
Rong nho tươi
Nói chung, cách chế biến rong nho tươi khá dễ. Trước khi ăn, bạn chỉ việc bỏ rong nho ra ngâm nước sạch khoảng 10-15 phút để rong nhả bớt muối. Bạn có thể ăn trực tiếp với nước chấm hoặc chế biến thành các món ăn khác.
Bí quyết: để nho giòn và mát hơn thì bạn nên ướp rong nho cùng đá lạnh. Ăn trong vòng 30 phút vì rong tiếp xúc với đá lạnh thì bị teo lại.
Rong nho khô
Với rong nho khô (ướp muối) thì chế biến kỹ hơn chút.
- Cho rong nho ngâm nước sạch từ 5 – 7 phút, rong sẽ nở từ từ và tươi xanh trở lại.
- Rửa khoảng 2-3 lần để bớt tanh và vị mặn của muối.
- Ngâm trong bát nước đá lạnh tầm 3 phút để rong giòn hơn.
- Bỏ ra đĩa thưởng thức hoặc
- Chế biến thành các món theo sở thích
Chú ý: đối với cả rong nho tươi lẫn rong nho khô thì bạn không nên xào nấu trên lửa to, rong sẽ bị teo lại mất hết chất dinh dưỡng.
Nếu ăn trực tiếp, bạn có thể chấm rong nho với các loại nước sốt như: Sốt mè rang, sốt chanh, sốt tỏi ớt, sốt mayonnaise thì sẽ cảm nhận được hết vị ngon của nó. Ngoài ra bạn có thể chế biến rong nho thành các món ăn kiểu Nhật như Sushi, Sashimi… hay đơn giản chỉ là nấu canh rong nho, nước ép rong nho.
Hiện nay trên thị trường có khá nhiều thương hiệu rong nho nhưng nổi bật và được nhiều người tìm mua là Rong Nho Sabubo xem TẠI ĐÂY và Rong Nho Trường Thọ xem TẠI ĐÂY.
